摘要： 又到饮桃红葡萄酒的酿造季节了，看着这杯中的桃红粉色尤物，真是葡萄让夷易近意动不已经。你可知道这些桃红葡萄酒是种措奈何样造成的？本文将为你介绍四种酿造桃红葡萄酒的措施。 ABSTRACT： Rose season is 酿造here again, which means a slew of pink wines will be overwhelming wine displays before long. This article will introduce four different ways to make rose wine.

桃红葡萄酒看起来总是那末引人喜爱：粉嫩可人的光华，晶莹剔透的桃红裙摆，落于杯中像是葡萄一位娇羞小巧的小公主，怎能让人不为之陷溺？可是种措桃红葡萄酒是若何酿造进去的呢？所有的桃红葡萄酒都是统一措施酿造的么？并否则，凭证差距规范的酿造气焰需要，酿酒师会抉择差距的桃红措施酿制桃红葡萄酒，一起来看看吧！葡萄

图片源头：www.vinsdeprovence.com/en/le-rose/l-elaboration-du-rose

1. 持久浸渍法（Limited Skin Maceration）

　　持久浸渍法是当初为止最受招待的酿造桃红葡萄酒的措施，而历程则如其名：持久的酿造浸渍处置。将葡萄汁与果皮打仗是桃红葡萄汁萃取色素的紧张方式，而萃取量的葡萄巨细则取决于所期望的桃红葡萄酒的气焰。红葡萄酒的浸皮光阴艰深会是多少周，而桃红葡萄酒的浸皮光阴则从6到48小时不等。浸渍光阴越长，桃红葡萄酒的颜色则更深，风韵也愈加浓郁。凭证浸皮时长以及葡萄种类的抉择，这种方式可能酿造良多差距气焰的葡萄酒。

　　2. 直接压迫法（Direct Pressing）

　　传统的直接压迫法多用于普罗旺斯（Provence）以及朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地域。与持久浸皮法颇为相似，直接压迫法应承果皮与葡萄汁打仗极短的一段光阴，而后在葡萄汁尚未萃取到饶富的单宁以及色素时将其压迫，与白葡萄酒的酿造措施相似。在所有酿造措施中，运用直接压迫法酿造进去的桃红葡萄酒的颜色是最淡的，而且散发着愈加详尽的馥郁，带有草莓以及樱桃的风韵。

　　3. 放血法（Saignne Method）

　　着实，放血法的真正妄想并非酿造桃红葡萄酒，经由放血法破费的桃红葡萄酒可能算患上上是酿造红葡萄酒的副产物。重大地来说，放血法是指酒庄在酿制红葡萄酒时，经冷浸渍处置后会将一部份葡萄汁液倾轧，残余的葡萄汁则不断与果皮打仗。这种做法可能使酿造进去的红葡萄酒风韵愈加凝炼，而倾轧的那部份汁液最终会成为桃红葡萄酒。在波尔多（Bordeaux），桃红葡萄酒大多接管放血法酿造，即由经由较短期（艰深在12-18个小时）的冷浸渍处置后所放出的部份葡萄汁酿造，而随后妨碍的发酵历程则与白葡萄酒的发酵历程相同。

　　4. 混酿法（Blending）

　　混酿法？这一措施看起来像是“白葡萄酒+红葡萄酒=桃红葡萄酒”？简直，看起来是这么回事，可是这一措施在欧洲原产地命名呵护法（PDO）中是防止的。可是香槟（Champagne）产区总是喜爱走众差距的路， 运用混酿法酿造桃红香槟（Rose Champagne）在香槟产区不光被应承，还很受反对于。一些新天下产区对于此措施也不严厉的限度，这些桃红葡萄酒的气焰每一每一取决于混酿中所运用的红葡萄酒的气焰。（文/Lavender）