摘要： “帕克化”黑皮诺葡萄酒的黑皮热过活渐消退，越来越多的诺帕酒评家开始追捧传统法国本领酿造的轻酒体，带有香料味的克瓜黑皮诺。 ABSTRACT： The果炸 Parkerization of Pinot Noir popularized saturated, but today, more wine critics are savoring spicy, light Pinot Noir made using classical French techniques.

以前10年间盛行美国的帕克式成熟“瓜果炸弹”葡萄酒终于再也不那末受人追捧。像阿尔萨斯（Alsace）这种较为凉爽的点式地域种植越来越多的黑皮诺（Pinot Noir），这些黑皮诺每一每一带有有点粗豪但风韵短缺，逐渐当初来看这种气焰的消退型渐葡萄酒依然缺少市场。一些法国葡萄酒产区开始拥抱结子气焰的轻捷黑皮诺，与此同时，受追美国的黑皮葡萄酒产区正在扩展这种单薄、高酒精的诺帕黑皮诺。

有一些美国葡萄酒产区运用延迟采收的点式方式酿造葡萄酒，以防止自己的逐渐葡萄酒酿成加州那种瓜果炸弹的气焰，这种“别致”气焰的葡萄酒广受酒评家招待。他们想酿造出愈加详尽，愈加简略搭配菜肴的葡萄酒。

　　感知的变更

　　如今市场上主要的粗豪、果香短缺型的黑皮诺，主要来自加利福尼亚的纳帕谷。酒评家们推崇这种丰硕，浓郁的葡萄酒，特意是罗伯特·帕克。10多年前，帕克化的葡萄酒迎来它的高峰，10多年后，这种气焰的葡萄酒在市场上飘飖不定。

这种转变爆发的信号首先来自帕克自己。特意是以前5年，帕克的打分更倾向于那些有一些生青，酸腿偏高，具备去世气愿望的葡萄酒。

　　追寻轻酒体黑皮诺葡萄酒

　　对于加州的酿酒师来说，酿造轻酒体的黑皮诺并不易，特意是在2012年。以前多少十年间，加州的天气正变患上越来越热、越来越干，2012年正是近多少年最干最热的年份。为了飞腾燥热年份带来的高糖度，高酒精度，酿酒师们纷纭接管延迟采收概况削减果实与阳光的打仗。目的是尽可能飞腾葡萄酒的酒精含量。酿酒师亚当·托马赫（Adam Tolmach）展现：“众人喜爱黑皮诺正是由于它自己的气焰，一种让人不禁想去模拟的气焰，而这种气焰在17度酒精度的情景下是很难实现的。”

另一个信号来自于，比照索诺玛（Sonoma）以及纳帕谷（Napa Valley）的黑皮诺俄勒冈（Oregon）的销量越来越好。从另一方面说，葡萄酒喜爱者们对于粗豪，高酒精度的老式加州黑皮诺越来越不敢兴趣，他们在轻酒体，多香料味的来自冷凉天气的黑皮诺愈加感兴趣，好最近自俄勒冈的黑皮诺。

　　轻酒体黑皮诺珍藏建议

　　当你想追寻轻酒体黑皮诺时，建议从那些专一于法国酿造本领的酒庄入手。以年份来说，建议珍藏者们从2010年之后的年份入手，由于这段光阴酿酒师们开始对于酿酒工艺以及种类之间的关连妨碍反思。选购葡萄酒时，特意要留意2010以及2012这两个年份，它们被以为是这多少年最为燥热的年份，个别酿造出的葡萄酒具备成熟口感以及较高的酒精度。

来自俄勒冈的黑皮诺葡萄酒个别愈加轻捷。推选年份为2010以及2011。这两个年份造诣了良多具备较浅的颜色以及不错的酸度，被以为典型气焰的葡萄酒。（编译/Yankie）