摘要： 羊肉以及葡萄酒奈何样配？让咱们听听专家的羊肉意见。 ABSTRACT： How to choose wines to match your lamb?及葡 Here's a selection of wines reviewed by experts to drink with the meal.

羊肉是广受公共喜爱的传统菜肴，每一每一与葡萄酒搭配，萄酒别有一番滋味。该奈下面为巨匠介绍一下，何样羊肉以及葡萄酒奈何样搭配才最鲜味。羊肉

　　1. 切成薄片的及葡嫩羊

　　切成薄片的嫩羊口胃油腻、质地详尽，萄酒假如搭配口感厚重的该奈葡萄酒，肉的何样鲜味就被破损了。产自勃艮第（Burgundy）、羊肉德国、及葡澳大利亚维多利从容亚州（Victoria）、萄酒智利的该奈达利谷（Leyda Valley）、新西兰、何样俄勒冈（Oregon）、加利福尼从容亚州（California）以及南非凉爽地域的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒不会影响嫩羊的口感，因此都是不错的抉择。

　　假如你不想搭配暖以及的红葡萄酒酒，你可能试试酒体着重的桃红葡萄酒，好比法国南部的塔维尔（Tavel）或者邦多勒（Bandol）产区破费的葡萄酒。

　　若是再纯朴一点，你也可能买一款年份香槟（Champagne）。粉嫩的羊羔配上典型的香槟陈酿，值患上一试。

　　2. 半熟至全熟的烤羊

　　生涯中最罕有的烹调方式便是把羊肉烤成半熟至全熟。这样，肉更具滋味又不至于太嫩， 可能配上酒体更重的葡萄酒。 波尔多（Bordeaux）混酿是烤羊的绝配。波尔多左岸的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制的酒带有瓜果香气，异化着些许辛辣以及橡木味。这种葡萄酒会为羊肉带来更详尽的口感，酒中的单宁也会让你感应羊肉愈加爽嫩。

　　天下各地都能找到赤霞珠以及梅洛（Merlot）混酿的好酒。好比在新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）以及玛格丽特河（Margaret River）、南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）、阿根廷以及智利都能找到赤霞珠以及梅洛混酿的下等葡萄酒。

　　假如你并不热衷于赤霞珠，下等里奥哈葡萄跑堂藏（Rioja Reserva ）或者北罗讷河谷西拉（Northern Rhone Syrah）葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。

3. 慢烤的带脂肉片

　　假如你选用了稍老一点的羊肩胛肉，烤进去的肉就带有更多的油脂，尚有一番风韵。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了，由于较高的单宁以及酸度威力够引出肉的风韵。

　　这时候一款南罗讷河谷（Southern Rhone）葡萄酒偏偏适宜要求。此外，热夫雷香贝丹（Gevrey-Chambertin）以及年迈的布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalicino）葡萄酒也不错。布鲁奈罗需要至少2年的橡木桶陈年，装瓶时长至少4个月，酒中的单宁可能硬化羊肉，酸度也能深入肉层。

　　介绍了这么多，你是否已经兵临城下想要试一试呢？（文/John）