香波蜜思妮村落的爱侣情结
很少有这样一款酒，仅仅提到她的香波名字就会让夷易近意驰向往。她是蜜思神之水点之中的第一使徒，被好比成森林，妮村清泉，爱侣被形貌成偏偏起舞的情结彩蝶。她在泛滥勃艮第喜爱者心中有着无可取代的香波位置。她不是蜜思特级园，但却已经无需特级园的妮村名号来证实她的实力。她是爱侣爱侣园，是情结仅属于勃艮第的不够为奇。那是泛滥痴男怨女的定情之选，那是爱神与酒神的狂欢。
很少有这样一个村落子，让所有人都能记住她的馥郁馥郁，让所有人对于她的形貌之中都带着似水的柔情。在夜丘三大驰名村落子Vosne Romanee，Gevrey Chambertin，Chambolle Musigny之中，Chambolle Musigny 的面积最小，179公顷，其中村落级田94公顷，24块一级田共61公顷，2块特级田Bonnes Mares，Musigny 占地约24公顷。而这其中，75%的田产都为外村落人所具备。
自1847年Gevrey Chambertin将村落中驰名特级园Chambertin与村落名并吞之后，各个村落子都掀起营销热潮，纷纭将村落名与名园并吞。于是原本的Chambolle村落也依傍驰名的Musigny葡萄园成为了Chambolle Musigny。1月12号新年伊始，葡萄酒俱乐部举行了“香波蜜思妮村落的爱侣情结”行动，带学员们经由四款各具特色的香波蜜思妮村落葡萄酒，零星的体味来自这个让夷易近意驰向往的勃艮第小村落子的佳酿。
Domaine Olivier Guyot Chambolle Musigny VV 2011
庄主Olivier Guyot是个精悍的女子，母亲在1963年采收季停止的第一天生下了他。Olivier的父亲在葡萄藤育苗中间使命，也是他教会了Oliver若何嫁接，若何剪纸，若何翻土，永世坚持对于大做作的敬仰。Olivier Guyot从1990年开始接手酒庄，从1998年开始运用有机以及生物能源法耕作。在一次外出度假之后，他家添置了新的成员，马儿Indigo。如今Indigo已经在酒庄使命了快10年。生物能源耕作法并非一件省时省力的使命，在霉菌严酷以及勃艮第不晃动的天气情景下，任由葡萄自己睁开，酒农不做干涉，这也是需要多年的精心耕作，能耐让葡萄自己有饶富的抵抗力。10年对于葡萄田的精心耕作已经让他无需再运用化学除了草剂，而2003年，当勃艮第受热浪侵袭，葡萄受干旱干扰的时候，他的葡萄藤已经有10-15米的根系，患上以找到饶富他们存活的水源，这给了他不断上来饶富的能源。
图片源头：www.domaineguyot.fr
行动上抉择的这款香波蜜思妮老藤葡萄酒接管45年迈藤酿制，随着橡木塞被插入时“嘭”的一声，四溢的花香在我开酒的狭窄空间概况盛放，一光阴我有点措手不迭，有点傻呼呼的把塞子又即将盖上，惟恐那末馥郁的香气会即将跑走。待到品饮的时候，香气依然很馥郁，带着颇为多的花香以及少许熟樱桃，小红梅的滋味。坚持漂亮的同时又不浓装艳裹的俗媚。进口顺滑，酸度坚贞却并无年迈时的犀利感，单宁比力轻捷，后段略带点年迈酒的不屈衡。余韵尽管勾留不久，可是口中的花香果香还总让人想要回味。
Olivier Guyot Chambolle Musigny 1er Cru ‘Les Charmes 2008
带点蘑菇的香气，香气比上一款更群集，带着小红莓干，以及樱桃的果香，以及少许甜香料的滋味，多了点年份带来的重大感。进口酸度沉闷会集，酒体比村落级更强，中等强度的单宁，颇为成熟以及详尽，不断到尾韵略有些粗拙。余味以及杯底香都带者少许烟叶的滋味。良多学员都挺喜爱这款，迷惑的是2008年之后，这块田的租期约满，再不斲丧了。
Bernard Serveau 1er Cru “Les Sentiers” 2009
来自Bernard Serveau酒庄的一级田“小路园”，“小路园”位于香波蜜思妮村落的最东边，紧邻Morey St Denis（摩黑圣丹尼斯）。Serveau家族最先是制桶商，现庄主Jean Louis Serveau 原本是煤矿工人，苦于哮喘病的干扰，最终也回抵他乡成为了一位欢喜的农人，开始种田酿酒。
他做出的最惊人的行动便是接受酒庄后插入老藤重新种植，他说“老藤听起来很唬人，不外并不代表老藤最后种下的时候是用了最佳的质料”酒庄接管全副去梗的葡萄酿造，运用10-15% 新桶，履历约莫18-22个月的熟成。
这款酒黑白常典型的2009年勃艮第，香气颇为成熟，致使有良多果酱的滋味，尚有一些烤杏仁以及甜香料的滋味。进口酸度还比力讨喜，可是酒体有些散，单宁不知为甚么有点生涩，后端酸度也稍有凸显，部份有些不安定衡。挺专神思的是酒里不断有浓浓的果丹皮味，这理当能成为让勃艮第人清晰果丹皮味的标杆酒！
Robert Groffier Chambolle Musigny 1er Cru “Les Amoureuses” 2011
勃艮第赫赫驰名的爱侣园，5.4公顷，11位田主每一年平均2300箱的产量被天下上数不清的的勃艮第葡萄酒喜爱者所觊觎着。勃艮第驰名的酿酒师J.F Mugnier说，爱侣园是勃艮第之中的勃艮第。
老庄主Robert Groffier
本次行动选用了爱侣园最大的田主，Robert Groffier酒庄的出品，酒庄一共7公顷的田产，爱侣园就有整整一公顷。其余田产也全副都是好位置：
Chambertin Clos de Beze，Grand Cru 0.42
Bonnes Mares，Grand Cru 0.97
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 1.12
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 1.00
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 1.07
Gevrey-Chambertin 0.82
不断到1984 ，酒庄都接管全带梗葡萄酿酒，90年月开始逐渐凭证每一个年份的特色不断调解加梗的数目。90年月时特级园仍运用100%全新橡木桶，如今酒庄在香波蜜思妮村落的斲丧仅用1/3新桶保存果香。酒庄艰深接管5-6日的冷浸提，在35度发酵而且特意喜爱最大化提取葡萄皮中的颜色以及单宁。
这款2011的爱侣园开瓶带着些肉汤以及皮革的滋味，不外很快散去，源源不断的便是小番茄，山楂以及别致的樱桃味，少许橡木的滋味给酒款也多削减了一分条理。进口是预料之中的空灵，法语概况有一个词叫做“Aerien”良多英国酒评家也每一每一拿来借用，不断没找到适宜的翻译，喝道这款爱侣园之后，猛然感应翻译成“空灵”再适宜不外了。进口暖以及的高酸度让人特意知足，单宁有 抓舌感单颇为柔顺，回味真应了那个“香爆了迷去世你”的村落名昵称，余韵悠长，少许苦感反而最后让生齿舌生津，作为收尾酒着实知足。
豫备行动的时候着实有点纠结，无畏2011年的爱侣园太新，展现欠好。最后的这个收尾仍是让人挺惊喜，品酒着实最看重的是履历以及历程，年迈时勃艮第的漂亮欲滴无意分也会给人纷比方样的惊喜！
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